25/2

Jag vet inte hur det är med er, men frukost har en väldigt komplicerad plats i mitt hjärta. Det finns ju få saker som är så härliga som en helgfrukost, när du tar dig tid att äta långsamt, dricka massa gott kaffe och läsa tidningen. Det är definitivt min favoritstund på helgen.
Och sen har vi de här veckodagsfrukostarna…

Jag har sån tur att jag äter frukost på jobbet, men trots det tycker jag att det är svårt att vara så inspirerad i mina frukostvanor, så det har länge varit så att det är flingor och yoghurt som gäller, och så hinner jag bli hungrig minst fem gånger innan lunch.

Så jag bestämde mig helt enkelt för att ta tag i det, och letade efter massa recept på pinterest, och hittade ett som jag föll för – hemmagjorda McMuffins.
Jag har aldrig ätit McMuffins då jag redan var vegetarian när jag började gå ut och kanske skulle kunna vara på McDonalds den tiden de serverar frukost, men alla som har ätit dom pratar om dem som om de skulle vara en gudagåva så jag bestämde mig för att pröva att göra egna hemma.

För att kunna göra detta recept var jag dock tvungen att ha English muffins, och hur jag än letade så hittade jag inga i affären. Så jag bestämde mig för att baka egna. Detta inlägg är alltså två recept ihop slagna till ett.

Till dina english muffins behöver du

  • 3 1/2 dl mjölk
  • 2 msk honung
  • 12,5 g jäst
  • 1 liter mjöl
  • 2 tsk salt
  • 2 msk mjukt smör
  • 1 dl polenta

Börja med att värma mjölken tills den är finger varm och häll den i en stor bunke. Smula sedan i din jäst och din honung, och blanda så att de löses upp i mjölken.

Sedan ska du enligt original receptet sikta ner mjölet, men om ni som jag inte har en ”sifter” så kan ni göra som jag. Ta en dl mjöl i taget, och vispa med degkrokar tills det inte går mer och då kan ni knåda degen med händerna.

Plasta in er bunke, och låt jäsa i 45 minuter.

När degen har jäst klart så ska ni kavla den på ett bakbord som ni mjölat med ca 1 dl polenta. Sedan tar ni ett lock eller ett större glas i önskad storlek och skär ut era rundlar. Vänd brödet så att det är polenta på båda sidor.

Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.

När era rundlar jäst färdigt så steker ni dem på låg värme i stekpannan, ca 10 minuter eller tills önskad färg är nådd.

Receptet till English muffins är från Mitt kök, och ni hittar det här.

Men  här är vi inte klara om vi ska nå McMuffins så när ni stek era bröd och låter dem stå och svalna så plockar ni fram

  • Ägg
  • Cheddar
  • Salt och peppar
  • Valfritt bacon (i orginal receptet använde de kalkon bacon.)

Sätt på ugnen på 175 grader, och plocka fram en muffinsform.

Hur många ägg samt proteinbitar ni behöver beror på hur många bröd ni har gjort. Jag gjorde nio, och tog därför nio ägg. 

Smörj er muffinsform och knäck i ett ägg i varje hål. Salta och peppra.

Sätt in äggen i ugnen i ca 8-10 min eller tills önskad konsistens är nådd.

Sen så plockar ni fram era muffins och skär dem i mitten, och lägger på en skiva bacon, cheddar och er äggbit.

Pressa ihop och lägg i en fryspåse, som ni tömmer på luft. För att värma sen på morgonen lägger ni dem i mikron på hög värme i ca 1-2 minuter, och vips så har ni en alldeles egen McMuffins hemma.

Jag åt en i morse och höll mig mätt ända in på lunchen. Väldigt enkelt att ta med sig och förvara då de inte tar så mycket plats.

De här receptet kommer här ifrån.

23/12

Varje år vid jul så prövar jag att göra ett nytt vegetarisk recept. Detta är dels för att jag inte äter köttet som serveras på bordet, för att jag tycker att det är viktigt att alla tänker på sin köttkonsumtion även vid jul och för att jag tycker att det är roligt att pröva att göra nya recept.

I år blev det nya receptet en vegansk Shepards pie som jag hittade på pinterest, från en blogg som heter The full helping (länk i botten av inlägget).

Du behöver

Till sötpotatisen

  • Ca 8st sötpotatisar
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk vitlökssalt
  • 1,7 dl almond milk
  • ca 3 msk olivolja

Till linslagret

  • 5,6 dl gröna eller bruna linser
  • 1 msk olivolja
  • 1 gul lök
  • 2st schalottenlök
  • 2st morötter, medium
  • 2st selleristjälkar, medium
  • 2,8 dl champinjoner,
  • 1 1/2 msk färsk timjan
  • 1 msk rosmarin, grov hackade
  • 1/4 tsk salvia
  • 1 tsk balsam vinäger
  • En skvätt rödvin (efter smak)
  • 1 1/2 dl grönsaksbuljong
  • Salt, peppar
  • Brödsmulor till toppen

IMG_3698

Börja med att skala och dela din sötpotatis. Lägg de sedan i kockande vatten och låt kocka i ca 15 – 20min.

IMG_3250IMG_8171

Medan din potatis kokar sätter du ugnen på 117grader och börjar tillaga dina linser. Jag brukar ofta laga mina linser i en stekpanna, då jag tycker att det är lättare att hålla koll på dem så att de inte blir för mosiga, men det funkar i en kastrull också.

IMG_9784

Ta bort vattnet från din potatis, och grovmosa med en gaffel. Lägg till almond mjölken, saltet, peppar och vitlökspulver och smaka av hela tiden. Jag hade personligen i mer av både saltet och vitlökssaltet än vad som står i receptet, då jag tror det är en smaksak. Mixa ihop allt till en konsistens du gillar att ha potatismos i, och ställ åt sidan med lock på.

IMG_5600

Hacka lök och scharlottenlök, och stek tills den börjar ljusna. Ha i din vitlök tills det börjar dofta. Hacka dina morötter och selleri och stek allt i ca 2-3 min.

IMG_3121

Lägg till dina svampae, rosmarin, timjan, salvia och balsam vinäger. Stek i ca 7 min eller tills svampen har blivit av med sin vätska. Om du vill ha i en skvätt vin och låt den kocka bort.

IMG_4995

Lägg din linsblandning i en medium pajform. Därefter så lägger du på din sötpotatis och brödsmulor/panko. Ställ in i ugnen och laga i 40-45 min.

IMG_9427

Recepter kommer som sagt i från The full helping. Ska bli väldigt spännande att pröva!

Lämna gärna tips på om ni har något roligt recept på vegetarisk julmat.

9/11

Maddes ”Chicken” Noodle Soppa

Nu kanske ni tänker ”Men Madde, jag trodde inte du åt kyckling”, och det stämmer för det mesta. Jag har riktiga problem med kyckling och kan bara äta det om jag själv har till lagat den, och jag vet att den är ekologiskt och etiskt uppfostrad. Jag blir alltid beklämd när någon annan lagar kyckling till mig, för att jag blir nervös av det.

Men för ett tag sen så fick jag en sån otrolig craving efter amerikansk chicken noodle soup, som de äter i tv serier när de är sjuka och ska ha det lite mysigt. Trots att jag aldrig ätit amerikansk chicken noodle soup så kunde inte tanken lämna mig, och sen dess har jag experimenterat och kommit fram till ett bra grundrecept.

Till exempel så måste man inte ha kyckling till denna ”Chicken” noodle soppa, utan det går lika bra med kikärtor, så länge man marinerar dem på rätt sätt. Du kan säkert göra det med en färdig vegetarisk ”kyckling” från affären, men då rekommenderar jag att du inte kokar den utan steker, och sen lägger ovanpå.

Nedan följer receptet på hur jag gör.

IMG_1330

Ingredienser:

  • Kycklingbitar/Kikärtor
  • 1 st gullök
  • 2 st vitlökar
  • 1 st grönsaksbuljong
  • 1 bit ingefära
  • 2 paket snabbnudlar
  • 500 ml kokosmjölk
  • 1 liter vatten
  • 1 pak choi
  • 4 st långa sockerärtor
  • Curry, chili, garam masala, salt, peppar och paprika krydda

Börja med att marinera ditt protein. Jag brukar alltid marinera i kinesisk soja, ljus sirap, siracha, och bitar och spad från inlagd ingefära. Om du marinerar kikärtor rekommenderar jag att du häller i hickorysalt också, för den rökiga smaken. Låt stå minst 30 minuter.

Skär din lök, samt pressa din vitlök och ingefära. Jag brukar personligen pressa ingefäran i vitlökspressen, då jag inte vill ha bitar, men man kan göra efter eget bevåg. Lägg i botten av kastrullen och stek på låg värme. Häll på curry, garam masala, chili och paprika krydda efter smak. När löken börjar få färg kan du lägga i ditt marinerade protein.

När ditt protein börjar få en yta häller du i 1 liter vatten, 500 ml kokosmjölk och lägger i en buljongtärning. Låt koka upp.

När vattnet kokat en liten stund lägger du ner nudlarna, samt drar ner lite på spisen så att det inte stormkockar. Stormkockar det kommer dina nudlar bli soggy.

IMG_0538

Om du lagar med kyckling, ta upp en bit och skär igenom med en kniv så att du ser om den börjar bli klar. Här brukar jag alltid smaka på soppan, och kolla om jag vill ha mer kryddor och oftast så blir det lite mer curry och i med salt och peppar. Kom ihåg att smaka på maten när du lagar den, och om du är en salttok som jag, kom ihåg att man alltid kan salta mer när maten ligger på tallriken.

Skär upp din pak choi i bitar – jag gillar personligen när de är stora och långa, men det är en smak sak så våga pröva dig fram. Det sista du skär upp och lägger i är dina sockerärtor, då de är mycket godare när de fortfarande är lite krispiga.

IMG_1028

Servera i en fin, ren skål och ät med både pinnar och sked! IMG_4697

Om du har någon favoritgrönsak, så som paprika, majs eller liknande, tror jag definitivt på att slänga i det. Mat blir bäst om man gör den som man själv vill.

Har ni några roliga sopprecept att dela med er av? Lämna gärna en kommentar, då jag är tokig i soppa.